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Die angeblichen gesundheitlichen Vorteile sind eine typische Rechtfertigung dafür, auf Steak und Stilton zu verzichten und sich vegan zu ernähren. Es gibt immer noch Missverständnisse und Vorbehalte gegenüber dem völligen Verzicht auf Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte, obwohl die Ernährung in der Regel mehr Ballaststoffe und weniger Cholesterin, Eiweiß, Kalzium und Natrium enthält als eine omnivore Ernährung.
Die veganeErnährungumfasst ausschließlich pflanzliche Mahlzeiten. Dazu gehören alle Gemüsesorten, sowohl stärkehaltige als auch nicht stärkehaltige, Hülsenfrüchte, Linsen und Erbsen sowie Nüsse, Samen und Nussbutter, aber auch Obst, Getreide und Sojaprodukte wie Tofu. Bei richtiger Planung kann eine vegane Ernährung genügend Eiweiß und die meisten anderen wichtigen Elemente für den typischen Menschen liefern. Um sicherzustellen, dass die pflanzlichen Eiweißquellen gut zusammenarbeiten, um alle benötigten Aminosäuren zu liefern, erfordert die Planung der Mahlzeiten ein wenig mehr Überlegung.
Wie bei den meisten Diäten hängen die Kosten für eine vegane Ernährung davon ab, wie der Diätetiker seine Lebensmittel plant, einkauft und verzehrt. Eines der Missverständnisse im Zusammenhang mit der veganen Ernährung ist, dass sie wesentlich teurer ist als die amerikanische Standarddiät.
Neben ihren hervorragenden Auswirkungen auf die Gesundheit hat eine vegane Ernährung auch ethische und ökologische Vorteile. Wenn eine vegane Ernährung jedoch nicht appetitlich erscheint, sollten sich die Menschen nicht gezwungen fühlen, dies zu tun. Es ist erwiesen, dass alle vegetarischen Ernährungsformen, auch solche, die Milchprodukte und Eier enthalten, die gleichen gesundheitlichen Vorteile haben.
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