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Die essbaren Kerne von Prunus dulcis, auch als Mandelbaum bekannt, werden als Mandeln bezeichnet. Obwohl sie ursprünglich aus dem Nahen Osten stammen, sind die USA derzeit der weltweit größte Produzent. Die essbare Nuss im Inneren der meisten Mandeln, die Sie in Supermärkten kaufen können, wurde durch Entfernen der Schale freigelegt. Sie werden entweder in roher oder gerösteter Form verkauft. Sie werden auch zur Herstellung von Marzipan, auch bekannt als Mandelpaste, Milch, Öl und Butter, verwendet.
Antioxidantien helfen, oxidativen Stress zu verhindern, der die Moleküle in den Zellen schädigen und den Alterungsprozess sowie die Entstehung von Krankheiten wie Krebs beschleunigen kann. Die dunkle Schicht der Mandelschale enthält den Großteil der starken Antioxidantien der Frucht. Mandeln, bei denen die Schale entfernt oder "blanchiert" wurde, sind daher nicht die gesündeste Option.
Zu den fettlöslichen Antioxidantien gehört Vitamin E. Die Zellmembranen Ihres Körpers neigen dazu, diese Antioxidantien zu speichern, die Ihre Zellen vor oxidativen Schäden schützen. Mandeln sind eine der größten Vitamin-E-Quellen der Welt und liefern 37 % des RDI in nur einer Unze. Eine höhere Vitamin-E-Aufnahme wurde in mehreren Studien mit einem geringeren Auftreten von Herzkrankheiten, Krebs und Alzheimer in Verbindung gebracht.
Nüsse sind reich anBallaststoffen, Eiweiß und guten Fetten, aber arm an Kohlenhydraten. Sie sind daher die ideale Wahl für Diabetiker. Der außergewöhnlich hohe Magnesiumgehalt von Mandeln ist ein weiterer Pluspunkt. Magnesium ist ein Mineralstoff, der für über 300 biologische Funktionen unerlässlich ist, darunter auch für die Regulierung des Blutzuckers. Der aktuelle RDI-Wert für Magnesium liegt zwischen 310 und 420 mg. Etwa die Hälfte dieser Menge - 150 mg - findet sich in zwei Unzen Mandeln.
Der Magnesiumgehalt von Mandeln kann ebenfalls zu einer Senkung des Blutdrucks beitragen. Eine der Hauptursachen für Herzinfarkte, Schlaganfälle und Nierenversagen ist hoher Blutdruck. Unabhängig davon, ob Sie übergewichtig sind oder nicht, steht ein Magnesiummangel in engem Zusammenhang mit hohem Blutdruck. Studien zufolge kann die Behandlung eines Magnesiumdefizits zu einer deutlichen Senkung des Blutdrucks führen.
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