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Brot. Es ist ein fester Bestandteil der Ernährung vieler Menschen und in praktisch jedem Supermarkt erhältlich. Aber ist Brot auch vegan? Da es zahlreiche Brotsorten und verschiedene Techniken zu deren Herstellung gibt, ist die Antwort auf diese Frage nicht immer einfach. In diesem Beitrag gehe ich auf die Grundlagen der Brotherstellung ein und helfe Ihnen herauszufinden, ob Ihr Lieblingsbrot vegan ist oder nicht. Obwohl die Grundprinzipien des Brotbackens vegan sind, enthalten viele Brote eine Vielzahl von tierischen "Verbesserungen". Zutaten wie Eier, Milch, Butter, Buttercreme und Honig werden häufig verwendet, um die Konsistenz des Teigs zu verbessern und dem Brot seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus können Enzyme tierischen Ursprungs, wie Natriumkaseinat, in einigen Brotsorten als Treibmittel oder Stabilisatoren verwendet werden. Zur Verstärkung der Glutenstruktur kann bestimmten Broten Kalzium oder Vitamin D aus tierischen Quellen zugesetzt werden. Modernes Brot enthält in der Regel eine Reihe von Stoffen, die nicht veganfreundlich sind. Wenn Sie jedoch normales Brot durch pflanzliches Brot ersetzen, können Sie ein schmackhaftes und gesundes Abendessen zu sich nehmen, ohne Ihren veganen Lebensstil zu gefährden.
Da es aus einer Kombination von Weißmehl, Wasser, Hefe und in der Regel Konservierungsstoffen und Stabilisatoren hergestellt wird, um es haltbar zu machen, ist das typische, in Scheiben geschnittene Weißbrot aus dem Handel in der Regel veganer freundlich. Diese Mischung ergibt eine zarte, fluffige Textur, die perfekt für Sandwiches und andere leichte, tragbare Mahlzeiten ist. Zu beachten ist, dass Weißbrot Butter oder Milch enthalten kann und daher für Veganer möglicherweise nicht geeignet ist. Veganes Weißbrot ist jedoch in den meisten Geschäften leicht erhältlich.
Weizenbrot, oft auch als Vollkornbrot bezeichnet, ist wegen seines höheren Nährwerts eine beliebte Alternative zu Weißbrot. Weizenbrot hat die gleichen Grundzutaten wie Weißbrot: Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Der Hauptunterschied besteht jedoch in der Art des verwendeten Mehls. Weizenbrot wird im Gegensatz zu Weißbrot aus Weizenvollkornmehl und nicht aus raffiniertem Allzweckmehl hergestellt.
Mehrkornbrot wird aus einer Vielzahl von Körnern hergestellt und ist daher nährstoffreicher als Weiß- oder Weizenbrot. Hafer, Gerste, Roggen und Quinoa sind allesamt gängige Körner, die verwendet werden können. Die Verwendung verschiedener Körner verbessert die Textur und den Geschmack des Brotes. Mehrkornbrot enthält, wie Weizenbrot, manchmal zusätzliche Zutaten wie Eier oder Honig. Auf dem Markt gibt es jedoch eine Fülle von vegan freundlichen Produkten.
Pita ist ein Fladenbrot, das in der nahöstlichen und mediterranen Küche beliebt ist. Zu seiner Herstellung werden Wasser, Mehl, Hefe und Salz verwendet. Die meisten Fladenbrote sind zwar vegan, aber einige Marken verwenden Milch oder Butter für die Zubereitung. Lesen Sie also vor dem Kauf unbedingt das Etikett.
Roggenbrotist ein reichhaltiges, herzhaftes Brot, das hauptsächlich aus Roggenmehl, Wasser und Salz besteht. Andere Bestandteile wie Hefe, Honig oder Melasse zum Würzen und Aromen wie Kümmel oder Kreuzkümmel können je nach Rezept hinzugefügt werden.
Je nach der von Ihnen gewählten Marke kann Roggenbrot jedoch zusätzliche nicht-vegane Bestandteile wie Eier oder Milchprodukte enthalten.
Insgesamt ist Roggenbrot eine wunderbare und nahrhafte Alternative für Veganer, die eine sättigende, schmackhafte Mahlzeit suchen.
Wie Sie sehen können, gibt es keine einfache Antwort auf dieses Thema. Es hängt von der Art des Brotes und den verwendeten Zutaten ab, ob es vegan ist oder nicht. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Brot vegan ist, sollten Sie sich die Zutatenliste ansehen, bevor Sie es kaufen oder essen. Und wenn Sie auf der Suche nach einem fantastischen veganen Brotrezept sind, gibt es eine Menge großartiger veganer Food-Blogs, die mit Sicherheit eines für Sie haben.
Was ist Ihr liebstes veganes Brot? Teilen Sie es uns in den Kommentaren unten mit.
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