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November 11, 2021

"Warum ist es so cremig?"

"Ohne Milch. Wirklich?"

Mit neugierigen und unglÀubigen Blicken geben mir viele Leute diese Kommentare, wenn ich ihnen erzÀhle, dass sie tatsÀchlich eine vegane Version vonbirchermuesli essen. 

Keine der Reaktionen hat mich ĂŒberrascht. Ich dachte auch immer, dass die Herstellungauthentischen Birchermueslis - das ich seit meinem Umzug in die Schweiz esse - ohne die ĂŒbliche Kuhmilch oder den Joghurt nicht möglich wĂ€re. Aber dank der phĂ€nomenalen Entwicklung der pflanzlichen Produkte, die wir heutzutage haben, ist es möglich, eine vegane Version von allem zu machen, einschliesslich einer SchĂŒssel Birchermuesli. 

 

a bowl of vegan birchermuesli on a white tablecloth

Dieses BirchermĂŒsli ist sehr vielseitig, denn es ist:

  • Vegan
  • Laktosefrei
  • Kann glutenfrei oder nussfrei zubereitet werden
  • Cremig, lecker
  • Einfach am Vortag zuzubereiten

Nur fĂŒr den Fall, dass Sie es noch nicht gemacht haben: Es ist viel einfacher, als Sie dachten. Werfen wir einen Blick auf die Zutaten, Anweisungen, BelĂ€ge, Variationen und Tipps. 

 

Zutaten 

(fĂŒr 2 Portionen)


100 g Haferflocken

1 Apfel, in kleine WĂŒrfel geschnitten

170 ml Cashewmilch 

150 ml Joghurt auf Haferbasis

3 Esslöffel gehackte Mandeln

2 Esslöffel Ahornsirup

 

ingredients for vegan birchermuesli

Anleitung 

Ganz simple. Alle Zutaten mischen, abdecken und ĂŒber Nacht im KĂŒhlschrank ziehen lassen. Am nĂ€chsten Tag mit Ihrem Lieblingsbelag servieren. 

 

muesli soaked in a bowl of milk

BelÀge


25 g Heidelbeeren

25 g Himbeeren

25 g Erdbeeren (in Scheiben geschnitten)

30 g Banane (in Scheiben geschnitten)

 

various berries and fruit

 

Variationen


Hafer 


Wenn Sie dieses Rezept glutenfrei zubereiten möchten, wÀhlen Sie den glutenfreien Hafer. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Hafer essen oder etwas anderes ausprobieren möchten, verwenden SieQuinoa, Buchweizen oder Amaranth.



Milch


Cashew-Milch oder eine andereNussmilch wie Mandel-, Haselnuss- oder Macadamia-Milch haben eine cremige Konsistenz, die gut ist, wenn Sie ein dickflĂŒssiges, cremiges BirchermĂŒsli möchten. Aber natĂŒrlich können Sie auch pflanzliche GetrĂ€nke aus Soja, Quinoa oder Reis verwenden. Kokosnussmilch kann etwas zu stark im Geschmack sein, aber auch hier ist es subjektiver Geschmack, wĂ€hlen Sie, worauf Sie Lust haben.

 

a glass of milk next to soya beans 

Joghurt


In der Schweiz gibt es immer mehrvegane Joghurts in den GeschĂ€ften zu kaufen. Sie werden mit Soja, Kokosnuss oder Hafer hergestellt. Letzterer wird fĂŒr dieses Birchermuesli empfohlen, da er geschmacksneutral und cremig ist, aber das hĂ€ngt wiederum von Ihren Vorlieben ab. Was auch immer Sie wĂ€hlen, versuchen Sie, ungesĂŒsste Sorten zu verwenden. 


Belag

Jetzt kommt der spassige Teil. Denn wenn es darum geht, das BirchermĂŒsli zu garnieren, gibt es nicht wirklich eine Regel. Jeder hat seine eigenen Vorlieben fĂŒr diesen sĂŒssen, gesunden Happen. Neben den ĂŒblichen FrĂŒchten wieErdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren können Sie auch andere frische FrĂŒchte wie Datteln, GranatĂ€pfel, Weintrauben und Gojibeeren in Ihr BirchermĂŒsli geben. Sind Sie ein Fan von TrockenfrĂŒchten? Versuchen Sie Sultaninen oder Cranberrys. 

kiwi apple with foodbackground

 


NĂŒsse


Neben Mandeln sind auch PekannĂŒsse, WalnĂŒsse oder Pistazien eine gute Alternative. Wenn Sie keineNĂŒsse verwenden möchten, können Sie sie stattdessen durchSamen wie KĂŒrbis-, Sonnenblumen-, Sesam- oder Chiasamen ersetzen. 


a spoon of toasted chopped almonds

 

Tipps: 


  • Toasten Sie die NĂŒsse, Samen oder Flocken, damit sie ihren Geschmack entfalten. 
  • Streuen Sie Kokosflocken oder Zimtpulver darĂŒber, wenn Sie Lust auf einen zusĂ€tzlichen Geschmack haben.
  • Sie können das BirchermĂŒsli 3-4 Tage im KĂŒhlschrank aufbewahren. Bereiten Sie es am Abend vorher zu und servieren Sie es am nĂ€chsten Tag. 
  • Andere vegane SĂŒssungsmittel sind Agavendicksaft, veganer Honig oder Melasse. 
  • Wenn Ihr MĂŒsli zu flĂŒssig erscheint, geraten Sie nicht in Panik. Mit der Zeit werden die Haferflocken auf natĂŒrliche Weise eindicken. Bei Bedarf können Sie am nĂ€chsten Tag mehr FlĂŒssigkeit hinzufĂŒgen. 



half shot of birchermuesli in a bowl

 

Schweizer Birchermuesli ist ein supergesundes, nĂ€hrstoffreiches FrĂŒhstĂŒck oder ein Snack. Es ist sĂŒss, reichhaltig und gemĂŒtlich. Es macht Spass, es selbst zuzubereiten, denn man hat die Freiheit zu entscheiden, was in die SchĂŒssel kommt. Und wie du siehst, ist es auch einfacher, als du denkst.


Haben Sie schon einmal ein veganes BirchermĂŒsli selbst gemacht? Was tun Sie hinein?


Text und Fotos: Kathy Muenster, content-designerin aus ZĂŒrich

 


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