November 11, 2021
"Warum ist es so cremig?"
"Ohne Milch. Wirklich?"
Mit neugierigen und unglĂ€ubigen Blicken geben mir viele Leute diese Kommentare, wenn ich ihnen erzĂ€hle, dass sie tatsĂ€chlich eine vegane Version vonbirchermuesli essen.Â
Keine der Reaktionen hat mich ĂŒberrascht. Ich dachte auch immer, dass die Herstellungauthentischen Birchermueslis - das ich seit meinem Umzug in die Schweiz esse - ohne die ĂŒbliche Kuhmilch oder den Joghurt nicht möglich wĂ€re. Aber dank der phĂ€nomenalen Entwicklung der pflanzlichen Produkte, die wir heutzutage haben, ist es möglich, eine vegane Version von allem zu machen, einschliesslich einer SchĂŒssel Birchermuesli.Â
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Dieses BirchermĂŒsli ist sehr vielseitig, denn es ist:
Nur fĂŒr den Fall, dass Sie es noch nicht gemacht haben: Es ist viel einfacher, als Sie dachten. Werfen wir einen Blick auf die Zutaten, Anweisungen, BelĂ€ge, Variationen und Tipps.Â
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(fĂŒr 2 Portionen)
100 g Haferflocken
1 Apfel, in kleine WĂŒrfel geschnitten
170 ml CashewmilchÂ
150 ml Joghurt auf Haferbasis
3 Esslöffel gehackte Mandeln
2 Esslöffel Ahornsirup
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Ganz simple. Alle Zutaten mischen, abdecken und ĂŒber Nacht im KĂŒhlschrank ziehen lassen. Am nĂ€chsten Tag mit Ihrem Lieblingsbelag servieren.Â
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25 g Heidelbeeren
25 g Himbeeren
25 g Erdbeeren (in Scheiben geschnitten)
30 g Banane (in Scheiben geschnitten)
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Wenn Sie dieses Rezept glutenfrei zubereiten möchten, wÀhlen Sie den glutenfreien Hafer. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Hafer essen oder etwas anderes ausprobieren möchten, verwenden SieQuinoa, Buchweizen oder Amaranth.
Cashew-Milch oder eine andereNussmilch wie Mandel-, Haselnuss- oder Macadamia-Milch haben eine cremige Konsistenz, die gut ist, wenn Sie ein dickflĂŒssiges, cremiges BirchermĂŒsli möchten. Aber natĂŒrlich können Sie auch pflanzliche GetrĂ€nke aus Soja, Quinoa oder Reis verwenden. Kokosnussmilch kann etwas zu stark im Geschmack sein, aber auch hier ist es subjektiver Geschmack, wĂ€hlen Sie, worauf Sie Lust haben.
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In der Schweiz gibt es immer mehrvegane Joghurts in den GeschĂ€ften zu kaufen. Sie werden mit Soja, Kokosnuss oder Hafer hergestellt. Letzterer wird fĂŒr dieses Birchermuesli empfohlen, da er geschmacksneutral und cremig ist, aber das hĂ€ngt wiederum von Ihren Vorlieben ab. Was auch immer Sie wĂ€hlen, versuchen Sie, ungesĂŒsste Sorten zu verwenden.Â
Jetzt kommt der spassige Teil. Denn wenn es darum geht, das BirchermĂŒsli zu garnieren, gibt es nicht wirklich eine Regel. Jeder hat seine eigenen Vorlieben fĂŒr diesen sĂŒssen, gesunden Happen. Neben den ĂŒblichen FrĂŒchten wieErdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren können Sie auch andere frische FrĂŒchte wie Datteln, GranatĂ€pfel, Weintrauben und Gojibeeren in Ihr BirchermĂŒsli geben. Sind Sie ein Fan von TrockenfrĂŒchten? Versuchen Sie Sultaninen oder Cranberrys.Â
Neben Mandeln sind auch PekannĂŒsse, WalnĂŒsse oder Pistazien eine gute Alternative. Wenn Sie keineNĂŒsse verwenden möchten, können Sie sie stattdessen durchSamen wie KĂŒrbis-, Sonnenblumen-, Sesam- oder Chiasamen ersetzen.Â
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Schweizer Birchermuesli ist ein supergesundes, nĂ€hrstoffreiches FrĂŒhstĂŒck oder ein Snack. Es ist sĂŒss, reichhaltig und gemĂŒtlich. Es macht Spass, es selbst zuzubereiten, denn man hat die Freiheit zu entscheiden, was in die SchĂŒssel kommt. Und wie du siehst, ist es auch einfacher, als du denkst.
Haben Sie schon einmal ein veganes BirchermĂŒsli selbst gemacht? Was tun Sie hinein?
Text und Fotos:Â Kathy Muenster, content-designerin aus ZĂŒrich
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